本文目录一览：
- 1、白云猪手的正宗做法视频?
- 2、白切猪手的正宗做法
- 3、广东白云猪手的做法
- 4、猪手怎么做好吃
- 5、家常猪蹄的煮法
白云猪手的正宗做法视频?
所用的料汁可以按照自己的口味，适当做调整，猪蹄在煮的时候，一定是要冷水下锅，这样可以防止热水一下子将猪蹄给凝固住，从而会影响口感，猪蹄煮好后，需要用清水浸泡的这一步不能少，因为这是使得猪蹄吃起来不油腻的关键所在。
猪手洗净切块备用。准备一锅清水，倒入猪脚，水要漫过猪手，大火煮沸，转中火煮2分钟，然后捞出冲水。另起一锅，锅里加入清水，倒入白酒，比例是1：1。加点姜片、一大勺盐，倒入猪手，锅里的水要漫过猪手，开火煮沸，转中火煮10分钟左右，然后就捞出来，冲水。
猪手1只（选用多肉部分）白醋1勺、料酒1勺香叶3片、八角2个、陈皮1片姜4片、葱3根香菜、蒜末、酱油、油适量熟白芝麻（装饰用）制作步骤 处理猪手 将猪手多肉部分的大骨剔出，保留完整肉块。将猪手卷成圆柱状，用筷子辅助定型，再用绳子捆绑固定。
白云猪手的做法如下：食材准备猪手 500 克姜 1 块白糖 150 克白醋 300 毫升盐 少许红辣椒 1 个广东米酒 20 毫升醪糟 2 勺制作步骤浸泡去血水：将猪蹄剁成块，放入水中浸泡 3 小时，以去除血水，期间需换 3 次水。
白切猪手的正宗做法
1、白切猪手是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香可口而著称。以下是白切猪手的正宗做法：所需食材 猪蹄：约500-800克（根据个人需求调整）。调味料：葱段：适量，用于煮猪蹄时增加香味。姜块：适量，拍散，同样用于增香和去腥。料酒：适量，用于去腥和提味。盐：适量，用于给猪蹄入味。生抽：适量，作为蘸料之一，增加鲜味。
2、博白白切猪手的做法如下：准备食材 主料：猪前脚1只。 辅料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻、炸花生碎、葱白、香菜。 调料：白糖、蚝油、香油、酱油、红油。处理猪脚 用刀刮去猪脚上的毛，去掉蹄甲和猪脚的主骨，并将猪脚划开。 用竹片和细绳将猪脚紧紧地绑上，以防止猪脚散开，并便于后续切片。
3、用火枪燎烧猪皮至焦黑，刮净表层（去毛增香），对半剖开剔出大骨，保留蹄筋。 清水浸泡2小时（中途换水）彻底去血水。定型煮制 猪手肉面向外卷成圆柱形，用棉绳每3cm扎紧（防止散形）。 深锅加冷水没过猪手，放姜葱黄酒，大火煮沸撇净浮沫。
广东白云猪手的做法
1、所用的料汁可以按照自己的口味，适当做调整，猪蹄在煮的时候，一定是要冷水下锅，这样可以防止热水一下子将猪蹄给凝固住，从而会影响口感，猪蹄煮好后，需要用清水浸泡的这一步不能少，因为这是使得猪蹄吃起来不油腻的关键所在。
2、清洗猪手 将猪手洗净，用刀刮去表面的杂质和毛发。将猪手切成大块（或保持整只），方便后续处理。 焯水去腥 锅中加入足量清水，放入猪手、姜片、葱段和适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟，去除腥味和血水。捞出猪手，用清水冲洗干净。
3、白云猪手的做法如下：食材准备猪手 500 克姜 1 块白糖 150 克白醋 300 毫升盐 少许红辣椒 1 个广东米酒 20 毫升醪糟 2 勺制作步骤浸泡去血水：将猪蹄剁成块，放入水中浸泡 3 小时，以去除血水，期间需换 3 次水。
猪手怎么做好吃
1、所用的料汁可以按照自己的口味，适当做调整，猪蹄在煮的时候，一定是要冷水下锅，这样可以防止热水一下子将猪蹄给凝固住，从而会影响口感，猪蹄煮好后，需要用清水浸泡的这一步不能少，因为这是使得猪蹄吃起来不油腻的关键所在。
2、猪手泡冷水半小时泡出血水。 猪手冷水下锅焯水一遍，锅内加入一勺料酒和一块姜（姜切片）去腥。 锅内放入适量食用油，中小火把冰糖放入炒融至金黄色，把猪手放入翻炒上色（这个时候如果猪手有水分容易溅油出来，如果害怕溅油，也可以省略这一步，直接丢卤水里面炖煮）。
3、切块去血水：将猪手剁成大小均匀的块（约5厘米见方），用流水冲洗10分钟至无血水渗出，减少腥味。焯水去杂质：冷水下锅，水量需完全没过猪手，大火烧开后持续搅拌2分钟，使血沫和杂质充分释放，捞出后用冷水冲洗干净（“过冷河”让肉质更紧实）。
4、用温水把风干的猪脚浸泡8个小时以上，泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸，小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可。比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮，可以缩短时间，但口感不如蒸的好。皮肤干燥爱起皱纹，而富含胶原蛋白的猪手就是不错的选择。
5、步骤：猪蹄汆水去腥，加入蒜和南乳酱等调料爆炒，加入清水焖煮12小时。海参香菇焖猪手 材料：猪蹄、海参、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、冰糖、料酒。步骤：猪蹄汆水去腥，煎至金黄后加入香菇、海参等调料，大火煮沸转小火焖2小时，最后大火收汁。这些做法各具特色，可以根据个人口味选择喜欢的烹饪方式。
6、焯水处理：将新鲜猪手剁块后冷水下锅，加入葱姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。慢炖入味：将焯水后的猪手放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖5小时。添加辅料：加入提前泡发的黄豆或花生，继续炖煮30分钟至汤色奶白。调味出锅：加少许盐调味即可。
家常猪蹄的煮法
1、卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块，焯水去血沫，再将其与生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和盐一起放入高压锅中，加水炖煮20-30分钟即可。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间，使猪蹄炖至软糯入味。
2、高压锅猪蹄炖黄豆的家常做法：猪蹄焯水，黄豆提前浸泡。将猪蹄、黄豆、姜片、料酒加入高压锅，加适量清水。大火煮至上气，转小火炖半小时。出锅前加盐调味即可。
3、烤猪蹄是最常见的一种家常菜了，烤猪蹄往往先蒸熟再烤一下，这样做会更加美味哦！以下是我的做法！ 用料： 猪蹄1000g， 葱3根，姜50g，蒜40g，花椒大料20g，酱油半碗，料酒1勺，白糖1勺，白酒半勺，蚝油 1勺，孜然3勺。 做法： 生猪蹄用清水浸泡30分钟。 沸水加料酒焯猪蹄2分钟。
4、猪蹄清洗干净，斩成块状，放入滚水中焯水，去除血水和异味。 砂锅加水，放入猪蹄、红枣和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 加入蒜末和生抽，继续炖煮20分钟，直至猪蹄软烂入味。 最后加盐调味，慢火收汁后即可享用。
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文章不错《猪手的做法大全（猪蹄的做法大全家常做法）》内容很有帮助